Plan de estudios

Próximos periodos

Objetivo

De este programa de posgrado han egresado nueve generaciones, que se han incorporado a la industria gastronómica como cuadros directivos especializados en planificación y gestión. Los negocios de este ramo cuentan con características propias que exigen conocimientos más profundos para la administración de sus recursos humanos, financieros y materiales. Los resultados muestran que el plan de estudios responde puntualmente a las necesidades de los negocios de alimentos y bebidas, ¡conoce nuestras materias! La Maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas tiene como objetivo formar líderes para el sector, capaces de incrementar la competitividad de un negocio gastronómico, a través de metodologías y técnicas de gestión, dirección y control de los recursos financieros y humanos de manera efectiva. Para ello, ofrece aprendizajes aplicados para desarrollar estrategias de planeación, organización y mercadotecnia; orientadas a la rentabilidad y sustentabilidad, mirando al futuro, con un alto sentido de responsabilidad social. ¡Conoce el nuevo plan de estudios de la Maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas! Como parte de su compromiso con la Excelencia Académica, la Universidad del Claustro de Sor Juana actualiza quinquenalmente los contenidos de sus programas académicos. Es el caso de la Maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas, que ahora en su Plan 2020 presenta mejoras sustantivas para ofrecerte innovación, calidad y acompañamiento en una propuesta académica competitiva. 1. El nuevo Plan de Estudios de nuestra Maestría incluye ámbitos del conocimiento sustantivos, es decir, aquellos indispensables para llevar adelante las actividades gastronómicas (administración y operación de negocios gastronómicos), así como adjetivos, o sea, los que otorgan peso a los posgrados de administración (finanzas, contabilidad, mercadotecnia, legislación, responsabilidad social, creatividad y metodología de la investigación). 2. El enfoque general del posgrado mantiene sus bases académicas, al ofrecer contenidos especializados para las y los profesionales que se desempeñan en los negocios de alimentos y bebidas, con conocimiento aplicables a problemas del ramo. 3. Se enfatizan conocimientos para aquellas personas que deseen emprender, con la incorporación de materias, tales como Legislación y Trámites Legales, Innovación y Ventas para Negocios Gastronómicos y Formulación de Proyectos de Inversión. 4. Responde a la necesidad de empleadores y agentes, quienes esperan que las personas egresadas de estas maestrías sepan tomar decisiones, solucionar problemas y manejar personal; buscan gente preparada para impulsar el trabajo en equipo, así como ser crítica, responsable, entusiasta y competitiva. 5. El Nuevo Plan de Estudios permite desarrollar competencias directivas en términos de comunicación efectiva y liderazgo, pensamiento estratégico, así como a tomar decisiones éticas y responsables. 6. Nuestra metodología de revisión y mejora, nos permitió encontrar la convergencia entre lo que solicitan las vacantes y lo que requieren los empleadores: conocimientos de finanzas y costos; desarrollo del talento; control de mermas; operación de establecimientos de alimentos y bebidas; manejo de controles de calidad; y promoción del trabajo grupal. 7. Se replanteó sustantivamente la materia sobre investigación para darle un enfoque práctico, que se denota desde el nombre mismo: Proyectos de Investigación e Intervención Aplicada a Negocios Gastronómicos. Esta asignatura dará herramientas al estudiantado para identificar y plantear soluciones a problemas reales en su labor profesional, que le permitirán aprovechar los conocimientos teóricos y empíricos. 8. Y como otro cambio fundamental, este Nuevo Plan de Estudios presenta dos asignaturas especializadas: Contabilidad Gerencial y Administración Financiera. Inicio: agosto Horario de la maestría: Viernes de 17.00 a 21.30 horas Sábado de 9.00 a 13.30 horas Obtención del grado: Elaboración de tesis. Seminario de grado y elaboración de trabajo final. Presentación de caso práctico. En todos los casos, defensa mediante examen de grado.

¿Es para ti?

Este posgrado es la mejor opción para personas egresadas de gastronomía, o licenciaturas afines a la administración de negocios. También está dirigido a personas emprendedoras o profesionales que demuestren relación con la administración de negocios de alimentos y bebidas, independientemente de su formación de pregrado (licenciatura). La Maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas es la opción ideal para profesionales que cuenten con conocimientos básicos de gastronomía, procesos de higiene, calidad, administración y manejo de paquetería básica. Esta propuesta académica es la mejor alternativa para quienes deseen profesionalizar sus conocimientos, y sean capaces de analizar, deducir y sintetizar información. La persona que estudie este posgrado en nuestra universidad, deber tener bases para comunicar de manera clara sus ideas, así como trabajar en equipo y bajo presión. Convocamos a personas profesionales del sector gastronómico líderes y emprendedoras, con actitudes de servicio, iniciativa y proactividad.

Campo Laboral

Cuando concluyas nuestro posgrado integrarás conocimientos, habilidades y actitudes para incrementar la competitividad y productividad de los establecimientos de alimentos y bebidas, mediante la gestión y solución de situaciones complejas, en el ámbito profesional del ramo, y en un contexto complejo y cambiante.

Requisitos

Título de licenciatura Cédula profesional Curriculum Vitae Carta de exposición de motivos Entrevista académica: Te invitaremos a la clase muestra y sesión informativa, sin costo para ti. Ese mismo día agendaremos una cita para realizar la entrevista académica y examen diagnóstico de idioma (inglés). Tampoco tienen costo. En caso de cumplir con el perfil de ingreso, te expediremos una carta de aceptación, la cual tendrás que presentar en el Centro de Atención de Servicios Estudiantiles (CASE) para tu inscripción acompañada de los siguientes documentos: • Acta de nacimiento (copia certificada o impresión electrónica original) • Certificado total de estudios de licenciatura (original) • Título Profesional (copia certificada por notario público o copia simple de impresión electrónica) • Cédula Profesional (copia simple o copia simple impresión electrónica) • Comprobante de domicilio (copia simple) • Identificación oficial (copia simple) Finalmente, deberás realizar el pago de la inscripción.