Plan de estudios

Próximos periodos

¿Qué incluye?:

- Armado de 3 diferentes tablas de quesos de diferentes texturas. - Materia prima para el armado de las tablas (queso, carne, fruta, crujiente, dip y guarniciones). - Préstamo de material y equipo necesario para las preparaciones. - Explicación teórica para la armonización de sabores, maridaje con vinos y recomendación de armado y distribución de los elementos. - Explicación teórica para la selección del equipo de montaje (tabla, plato o charola, timbales, cuchillos y pinchos). - Explicación y recomendación de sustitutos.

Recomendaciones:

- Traer un mandil delantal para evitar manchar su ropa con los ingredientes de las preparaciones. - Traer contenedor para llevarse sus preparaciones. - Desayunar previo a la clase.

Instructor:

Dante Delgado es licenciado en gastronomía egresado del CSETJ y chef especializado en repostería y dietas especiales. Actualmente, se desempeña como docente de gastronomía en la Unitec. Con más de 10 años de experiencia profesional, Dante ha desarrollado su talento en diversas áreas de la gastronomía, incluyendo cocina tradicional, vegana, keto, libre de gluten y sin azúcar. Es fundador de MADE, un innovador restaurante bajo el concepto de "restaurante fantasma", ubicado en el Centro Histórico de la Ciudad de México. MADE se destaca por ser un espacio donde cualquier persona, sin importar sus necesidades dietéticas, puede disfrutar de postres y comidas cuidadosamente elaborados para adaptarse a múltiples estilos de vida y restricciones alimenticias.